Une cohérence culinaire

Les éléments naturels de la lagune sont au cœur de l'expérience culinaire proposée par Chiara Pavan et Francesco Brutto et décrivent une forte cohérence entre les plats servis et le milieu environnant. Dans la région, les habitants des îles s'occupent des jardins potagers, les chefs cueillent les herbes sauvages qui poussent naturellement entre les rangées de vignes, et les pêcheurs de Burano perpétuent les traditions de pêche locales.