Au firmament des tables alsaciennes 

Au restaurant Cheval Blanc Lembach – grande institution gourmande hissée au rang des meilleures tables d’Alsace –, Pascal Bastian, chef étoilé Michelin, orchestre une cuisine gastronomique de haut vol qui procure une émotion inoubliable. Plus qu’un chef talentueux, Pascal Bastian est un véritable artiste du goût fort d'un héritage culinaire précieux acquis auprès de grands chefs étoilés comme Philippe Etchebest, Gérard Boyer, Jean-Georges Klein et Fernand Mischler, son dernier mentor à l’Auberge Au Cheval Blanc où il a perfectionné son art avant de racheter cette maison de grand renom en 2008. Depuis, Pascal Bastian et sa radieuse épouse Carole ont imposé leur style et intégré à force de travail  le cercle des figures de proue du rayonnement culinaire français.

Des mets exceptionnels

Attachée aux traditions culinaires alsaciennes servant de socle aux créations du chef, la carte fait la part belle à des plats ancrés dans le meilleur du terroir et interprétés avec audace et créativité, tels l’incontournable Cannelloni de foie gras poêlé aux champignons des bois, ou le Sandre, choucroute et œufs de truite, gel de riesling et pomme Granny Smith, mousse légère au raifort d’Alsace. Elle livre aussi de délicieux mets saisonniers qui osent des touches subtiles et surprenantes, relevées de saveurs et d’ingrédients venus d’ailleurs, comme des cacahuètes grillées et du sésame accompagnant un bœuf d’Alsace ou une pincée de gingembre venant assaisonner un chevreuil « Fleckenstein » …

Avec une cave exceptionnelle composée de plus de 10 000 bouteilles et 750 références, le registre œnologique compose des accords mets et vins hissés au rang de l’excellence. Le Cheval Blanc est une de ces tables qui forcent l’admiration et où l’on vient et revient pour conjuguer plaisir et extase des papilles.