LE PARC Hôtel-Restaurants & SPA **** 

Véritable institution sur la Route des Vins d’Alsace, Le Parc fait partie de ces adresses exquises et profondément attachantes où l’art de vivre alsacien s’exprime avec douceur, authenticité et générosité. Et lorsque l’excellence culinaire s’invite à la table, elle sublime avec délicatesse l’essence du terroir alsacien, offrant une expérience raffnée qui marque les esprits autant que les palais.

Une situation phare

Son premier atout est sans conteste sa situation privilégiée sur la Route des Vins d’Alsace, entre Colmar et Sélestat : un havre de calme au cœur du vignoble, à l’orée du charmant village de Saint-Hippolyte, qui a su préserver toute son authenticité. Depuis l’hôtel, le regard se pose naturellement sur la silhouette majestueuse du château du Haut-Koenigsbourg, sentinelle emblématique dominant la plaine d’Alsace et l’un des sites les plus visités de France. C’est assurément un point de départ idéal pour partir à la découverte des trésors alsaciens, de son patrimoine foisonnant et de cette nature épanouie qui s’étire entre la ligne bleue des Vosges et la plaine d’Alsace que l’on devine en contrebas.

Une maison qui semble sourire à la vie

À l’extérieur, Le Parc séduit immédiatement par son architecture pimpante, oscillant avec grâce entre tradition et modernité. Ses façades couleur café‑crème, ponctuées de colombages délicats, semblent raconter une histoire ancienne tout en s’ouvrant avec fraîcheur sur le présent. On a l’impression que la maison sourit, qu’elle respire, qu’elle accueille. On s’y sent accueilli avant même de franchir la porte. C’est une demeure qui respire la générosité et l’hospitalité, portée par la famille Kientzel, qui veille avec une attention sincère à chaque détail pour offrir à ses hôtes un séjour d’une rare qualité.

L’hospitalité généreuse est reine dans la demeure 

Dès l’entrée, on y cueille des ambiances délicates empreintes de douceur, portées par les valeurs alsaciennes et par la bienveillance de la famille Kientzel, qui met tout en œuvre pour choyer ses hôtes. Carmen et Joseph Kientzel, accompagnés de leur charmante fille Claire, une femme douce et lumineuse, et de son compagnon Arnaud, un homme aussi sympathique que dynamique, incarnent une hôtellerie de cœur, sincère, humaine. Ils ont fait de leur maison un véritable cocon, un lieu où l’on se sent bien dès l’arrivée, où l’on se sent attendu, reconnu, enveloppé. Une maison où l’hospitalité n’est pas un concept, mais un art de vivre. 

Une question d’ambiance avant tout

Dès l’entrée, une atmosphère douce et chaleureuse enveloppe le visiteur. Les teintes feutrées, les matières nobles et une décoration soignée créent un cadre élégant et apaisant. Au cœur de l’espace, une composition florale thématique installée sur un large ottoman bleu nuit attire le regard et apporte une touche de poésie naturelle. Ici, l’accueil ne relève pas du protocole, mais d’une présence discrète et bienveillante.

Dans le prolongement de cet esprit, le bar Le Chambellan séduit par son décor cosy aux accents classiques : comptoir habillé de bois, fauteuils clubs aux tons chauds et luminaires contemporains. On s’y retrouve à tout moment de la journée pour savourer un vin d’Alsace, un cocktail ou simplement un café dans une ambiance sereine.

L’après-midi, le lieu devient salon de thé. Les pâtisseries, présentées sur un élégant chariot, invitent à une pause gourmande appréciée aussi bien des hôtes de l’hôtel que des visiteurs de passage après une promenade ou la découverte du château du Haut-Koenigsbourg.

Une symphonie culinaire remarquable

Si Le Parc dispose de nombreux atouts, celui qui lui vaut une réputation sans faille — et qui enchante tout particulièrement les gourmets exigeants — s’exprime autour des délices de la table. Rien d’étonnant à ce que les habitués ne tarissent pas d’éloges sur l’excellente cuisine qui y est orchestrée avec un talent hors du commun.

Ici, ce ne sont pas un, mais deux restaurants qui célèbrent la gastronomie alsacienne : le restaurant gastronomique Joséphine, écrin de haute cuisine, et la Winstub Rabseppi Stebbel, chaleureuse et authentique. Aux commandes, le Chef Lionel SERET et sa brigade composent une cuisine d’auteur subtile, créative, vivante, délicieusement raffinée, toujours respectueuse des produits et portée par une passion sincère.

La salle Joséphine, toute en élégance contemporaine

Le Chef y déploie toute l’étendue de son talent culinaire : une partition où précision, créativité et émotion s’accordent avec une justesse admirable. Chaque assiette raconte une histoire, chaque saveur révèle une intention, chaque plat devient une expérience sensorielle qui marque durablement les palais.

Et tel un véritable éloge à la gastronomie, l’élégance raffinée du décor ajoute sa propre magie, comme un écrin conçu pour sublimer chaque instant. Belle comme une rose en éclosion, la salle, baignée de lumière grâce à de larges baies vitrées, déploie une mise en scène qui charme immédiatement le regard et éveille les sens.

Les tables, habillées de nappes immaculées et ponctuées de délicats bouquets de fleurs fraîches, invitent à savourer le moment. Les fauteuils aux tons de gris pastel offrent une assise douce et confortable, tandis que le sol dallé de pierre apporte une note minérale élégante et apaisante. Comme une parure de lumière, les luminaires dorés — semblables à des pétales suspendus — diffusent une clarté chaleureuse et aérienne, tandis que les appliques murales au design raffiné prolongent cette atmosphère feutrée.

Le Menu Gourmet, une partition d’émotions

Côté cuisine, on se régale de délicieux plats à la carte ou du Menu Gourmet, orchestré au rythme des saisons et dévoilé comme une partition jouée avec justesse, finesse et une maîtrise qui force l’admiration.
Celui proposé à la fin du printemps s’ouvre sur un Éveil du palais, prélude délicat à une succession de mets d’une grande finesse. Vient ensuite un délicieux Foie gras de canard accompagné d’une choucroute « Adès » de Krautergersheim, confite au miel local et relevée d’une pointe de sel chocolaté : une alliance audacieuse, parfaitement équilibrée.

Puis se présente un Filet de rouget barbet, juste snacké, sublimé par des légumes du soleil et un coulis de piment doux, tout en nuances et en fraîcheur.
En plat principal, le Médaillon de veau, cuit à basse température, s’offre dans une tendreté remarquable, escorté de morilles parfumées, de légumes primeurs et d’un jus corsé d’une profondeur exquise.

L’Ardoise de fromages affinés par Bernard Anthony, le célèbre Maître Fromager, s’impose ensuite comme un prélude subtil aux douceurs finales.
Et quelle finale ! Le Palet fondant au citron de Syracuse, accompagné d’une macédoine de fraises à la menthe et d’un sorbet yaourt, est une création d’une finesse éblouissante, signée par le Chef Pâtissier Sébastien, dont le talent mérite tous les éloges tant ses desserts rivalisent avec ceux des plus grands.

Le « Sontig Assa », un dimanche en fête 

Chaque dimanche, le menu unique Sontig Assa célèbre l’art de recevoir comme un véritable jour de fête, si cher aux habitués. Composé d’une coupe de Crémant et de ses petits savoureux, d’un Éveil du Palais, puis de trois plats raffinés — entrée, poisson, viande — et d’un dessert de saison aux parfums délicats, il offre une parenthèse gourmande d’une générosité rare. Et pour clore cette valse de délices, un café pur arabica accompagné de douceurs gourmandes vient poser le point final d’une expérience gastronomique qui vaut tous les détours.

Les délices culinaires sous le signe de l’Alsace authentique

L’autre antre de la gastronomie alsacienne se niche dans la très jolie Winstub dénommée « Rabseppi Stebel », un véritable bijou d’authenticité où l’âme du terroir s’exprime avec une sincérité rare. La salle, splendide et profondément chaleureuse, s’approprie les codes décoratifs alsaciens dans une interprétation bourgeoise d’une grande élégance, presque poétique. Dans ce décor léché, chic et ultra‑cosy, les boiseries blondes, les poutres magistrales, les tommettes chaleureuses et les gravures anciennes composent une atmosphère à la fois raffinée et réconfortante. 

Chaque détail semble avoir été pensé pour charmer comme ces deux branches d’arbres suspendue au plafond, piquée de plumes et de petites lumières scintillantes, qui apportent une touche féerique inattendue, tandis que les sièges drapés de noir, d’une belle facture, ancrent l’ensemble dans une élégance intemporelle.

Ici, l’ambiance est comme dans un cocon : douce, intime, enveloppante, telle une invitation à savourer l’Alsace dans ce qu’elle a de plus authentique et de plus généreux.
Une Winstub qui réchauffe le cœur autant qu’elle émerveille le regard.

Une cuisine alsacienne sincère, généreuse et pleine d’âme

À la Winstub, la cuisine se fait l’écho fidèle de l’Alsace authentique, celle qui réchauffe le cœur autant qu’elle régale le palais. Ici, le Chef Lionel SERET revisite les grands classiques du terroir avec une maîtrise remarquable, mêlant tradition, générosité et une pointe de modernité subtile qui révèle toute la noblesse des produits locaux.

Les plats sont sincères, gourmands, profondément enracinés dans la mémoire culinaire alsacienne. Chaque assiette porte cette signature : des recettes emblématiques sublimées par une exécution précise, des cuissons justes, des sauces savoureuses, des accompagnements travaillés avec soin.

Parmi les incontournables de la carte figurent : les Escargots à l’alsacienne, gratinés au beurre d’herbes ; le Pâté en croûte de foie gras, accompagné de pickles d’oignon rouge ; l’excellent soufflé de brochet aux écrevisses, tombée d’épinards minute et sauce Diplomate ; les Cuisses de grenouilles, flan à l’ail, sauce Poulette verte et herbes fraîches; la fameuse choucroute alsacienne traditionnelle et l’incontournable tête de veau fondante, servie tiède avec sa sauce Gribiche.

La Winstub pense aussi aux amateurs de cuisine végétarienne, avec des propositions savoureuses telles que les tortellinis aux champignons gratinés ou le tofu grillé accompagné de légumes du moment.

Et surtout, on se garde une petite place pour les desserts, qui sont de véritables péchés de gourmandise : le petit vacherin glacé aux trois parfums, d’une générosité qui n’a rien de petit, ou encore la sublime Forêt noire aux griottines de Fougerolles, piquée de modernité. Deux créations parmi tant d’autres, toutes aussi irrésistibles.

Une cuisine qui ne triche pas, qui assume son identité, et qui offre, dans ce décor boisé et feutré, une expérience à la fois simple, vraie et délicieusement raffinée.
On y retrouve cette chaleur si particulière des tables d’Alsace, où l’on partage volontiers, où l’on savoure lentement, où l’on se laisse envelopper par la convivialité d’un repas qui fait du bien. Et il convient de souligner la qualité du service, aux petits soins, d’une amabilité sans pareille — que ce soit dans la Stube ou au restaurant Joséphine. Une attention sincère qui contribue pleinement à la magie du lieu.

Nuits bercées par la douceur et le confort

L’hôtel compte 26 chambres, réparties en plusieurs catégories — Chambre Tendance (20 m²), Chambre Supérieure (25 m²), Chambre Favorite (30 m²) — ainsi que 2 Suites (40 m²) et 4 Junior Suites (50 m²), toutes pensées comme de véritables cocons de bien‑être.
Chacune possède sa personnalité, son atmosphère, son rythme propre, mais toutes partagent cette même promesse : offrir un séjour où la douceur, le confort et la sérénité s’invitent naturellement. Les chambres dévoilent un univers chaleureux, porté par de belles matières, des teintes apaisantes et une décoration soignée qui mêle élégance contemporaine et charme alsacien revisité. 

Les deux belles Suites au design sobre et raffiné souligné par des couleurs claires et des tissus et tapis signés de la marque créative Designer’s Guild et les Junior Suites, plus spacieuses, permettant d’accueillir 4 personnes prolongent cette expérience avec une générosité supplémentaire : volumes harmonieux, salon cosy, vues apaisantes, salle de bains raffinée… tout y est pensé pour transformer chaque nuit en un moment suspendu, bercé par le confort et la douceur. Les équipements haut de gamme ne sont pas en reste : mini-bar, bouilloire à eau avec tisanes et doses de café, téléphone direct, accès Wi-Fi gratuit, coffre-fort, télévision à leds, chaînes TV par satellite, WC, salle de bains avec douche ou bain et sèche-cheveux, bureau, peignoirs et chaussons, climatisation. 

Ici, chaque chambre, chaque suite, chaque détail semble murmurer la même promesse : offrir un refuge où l’on se sent bien, profondément bien et où les nuits deviennent des parenthèses de douceur, et les réveils, des instants privilégiés où l’on savoure encore un peu la quiétude du lieu.

Quant au petit‑déjeuner, servi sous forme d’un buffet copieux et varié, il prolonge cette parenthèse de douceur et fait de chaque séjour une expérience intime, chaleureuse et inoubliable.

L’art du bien‑être

Le Spa « Ô de Roche » se présente comme un espace intimiste, pensé avant tout pour offrir une parenthèse de détente en douceur. Ici, pas de démesure ni d’effets spectaculaires : l’espace bien‑être cultive une atmosphère simple, apaisante, presque confidentielle, idéale pour se ressourcer en toute tranquillité.

Au cœur du Spa, la piscine intérieure s’impose comme la pièce maîtresse. Installée sous une majestueuse charpente cathédrale en bois, elle diffuse une atmosphère résolument cocooning, presque hypnotique, qui invite à ralentir rien qu’en la contemplant.
Baignée d’une lumière douce filtrant par une baie vitrée, elle se prête aussi bien à quelques longueurs paisibles qu’à un moment suspendu, porté par la chaleur de l’eau et le calme environnant. Son bassin aux dimensions généreuses, agrémenté de jets hydromassants, se prolonge par un jacuzzi rond, installé face à la baie vitrée ouverte sur la terrasse et le jardin. On peut ainsi s’offrir un bain à bulles tout en laissant le regard glisser vers l’extérieur, dans une atmosphère de quiétude absolue.

À proximité, l’espace chaleur douce met joliment en valeur un sauna finlandais avec luminothérapie, un hammam enveloppant, ainsi qu’une paire de fauteuils relaxants aux courbes ergonomiques. Un ensemble simple mais efficace, idéal pour relâcher les tensions, purifier le corps et apaiser l’esprit.

Ouverte sur l’extérieur grâce à une large baie vitrée du sol au plafond, la salle de fitness offre un cadre lumineux et agréable pour se dépenser. Elle est équipée d’un appareillage Technogym moderne — tapis de course, vélo elliptique, stepper — parfait pour une séance de remise en forme ou de cardio‑training dans un environnement calme et inspirant.

À l’extérieur, une terrasse aménagée, façon plage minérale, prolonge le Spa en offrant une transition douce entre l’intérieur et l’extérieur, entre l’effort et le lâcher‑prise. Ce coin de repos, simple et sans artifice, se compose de quelques chaises longues au design contemporain aux tons gris nuage assortis aux parasols, qui permettent de s’abriter du soleil. Le tout est disposé sur un sol en lattes de bois ou en dalles de pierre gris, invitant à une pause au calme avec une vue dégagée sur le château du Haut Koenigsbourg. En quelque sorte, une respiration bienvenue après la chaleur du sauna ou la douceur enveloppante de la piscine. On peut s’y installer en toute tranquillité pour profiter d’un instant de repos, laisser le corps se relâcher, ou simplement savourer la lumière du jour lorsque le temps le permet.

Les soins : une parenthèse de douceur personnalisée

Au‑delà des installations, le Spa Ô de Roche propose une carte de soins pensée pour offrir un véritable moment de lâcher‑prise. Ici, l’approche est intime, personnalisée, centrée sur l’écoute du corps et le bien‑être profond.

Les soins sont réalisés dans l’atmosphère feutrée de deux cabines, propice à la détente, où chaque geste semble inviter à ralentir et à se reconnecter à soi.
Massages relaxants, soins du visage, rituels corps, enveloppements ou modelages ciblés: chaque prestation est conçue pour répondre aux besoins du moment, qu’il s’agisse de relâcher les tensions, d’apaiser l’esprit ou de retrouver une énergie plus douce. Les praticiennes, Véronique et Brigitte, toutes deux attentives et bienveillantes, adaptent leurs gestes avec une grande délicatesse, offrant une expérience sur mesure, sincère et profondément ressourçante. Les soins signatures, inspirés par la nature environnante et les traditions du bien‑être, complètent cette parenthèse avec une touche d’authenticité. Un moment suspendu, où l’on se laisse envelopper par la chaleur des huiles, la fluidité des mouvements et la sensation d’être enfin pris en charge, pleinement.

Permettez‑moi de mentionner une expérience particulièrement délicieuse : un soin prodigué par Véronique, une personne solaire, d’une grande expérience, formée au métier d’infirmière et écrivaine à ses heures, dont la bienveillance se ressent avant même le premier geste.
Avec elle, le massage du dos aux pierres chaudes, reconnu pour ses vertus relaxantes et décontractantes, est exécuté avec une précision rare, une douceur enveloppante et cette maîtrise du geste qui fait toute la différence. La chaleur des pierres, combinée à une pression parfaitement dosée, dénoue les tensions et apaise profondément. Et puis… il y a son extrême gentillesse, qui fait autant de bien que ses mains expertes.

Peut‑être qu’au cours d’un séjour — ou avant, ou après — un délicieux repas, aurez‑vous envie de vous offrir ce moment suspendu entre ses mains ?