Alsace - Kilstett
AU CHEVAL NOIR
Cette adresse gourmande vaut le détour ! Installé au cœur du village de Kilstett, dans une pimpante maison à colombages dont les origines remontent au 18e siècle, le restaurant au Cheval Noir est un incontournable de la scène culinaire locale, à une courte distance de Strasbourg et à quelques foulées seulement de la Wantzenau.
Un tandem gagnant en cuisine
C’est la famille Ennesser, de père en fils, qui tient fermement les rênes de ce fougueux Cheval Noir qui parie sur les saveurs justes pour séduire sa clientèle. Mais aussi sur les lois de l’hospitalité généreuse, dont ils font une valeur fondamentale. Au piano, les frères Ennesser, Eric et Olivier, orchestrent à quatre mains, une partition gastronomique fine et soignée, qui célèbre le meilleur du goût. On se régale !
Le service souriant et attentif est une autre performance de qualité, si chère à cette maison où résonne un vrai esprit familial. Rien d’étonnant que le Cheval Noir remporte tous les suffrages auprès des gastronomes exigeants et qu’il soit fréquenté par une clientèle fidèle.
Un cadre au diapason
Cette table séduisante s’épanouit dans un cadre qui ne manque pas de panache. Décorées dans un souci d’élégance, les cinq salles de restaurant reflètent l’idée même que l’on se fait d’une maison hospitalière où la convivialité est reine. Chacune a son propre style. Dans l’une, ce sont les poutres apparentes, le tissu à carreaux des sièges et les peintures murales évoquant des scènes champêtres ou de chasse, qui créent une ambiance chaleureuse. Une autre joue à fond la carte contemporaine avec un beau décor aux nuances gris souris, des luminaires design et un parement mural en pierres pour un effet naturel qui accroche l’œil dans un joli jeu de contraste de matières. Pour se mettre au diapason de la modernité, l’une d’elle a succombé à un duo de couleurs gris tourterelle et blanc pour illuminer son décor, tandis que les deux autres restent fidèles au style classique de belle facture. Empreintes de charme et de coquetterie, toutes distillent une atmosphère délicatement feutrée. Aux beaux jours, une agréable terrasse invite à prendre place dans une ambiance bucolique.
Une cuisine pleine de saveurs et de fraîcheur
Concoctée au gré du marché et des saisons, la cuisine joue sur un subtil équilibre entre tradition culinaire alsacienne et modernité. À la fois inventive et authentique, la carte reflète le bon goût du terroir alsacien avec des plats gourmands qui ravissent les papilles. Le dressage des assiettes est, lui aussi, maîtrisé de bout en bout pour un effet visuel qui séduit l’œil avant d’enchanter le palais. On citera par exemple, le délicieux Roulé de Foie gras au Jambon Serrano avec son éventail de Melon, le Nem de Saumon Fumé à la Chair de Crabe, Conchiglioni à la Tomate et Houmous, ou encore le Tournedos de Bœuf aux deux poivres ou façon Rossini accompagné de Croquettes à la Lyonnaise. Quant à la traditionnelle Matelote au Riesling servie en filets et accompagnée de pâtes fraîches, elle vaut à elle seule le déplacement, c’est l’une des meilleures interprétations que l’on puisse déguster en Alsace. Les desserts sont eux aussi joliment travaillés dans un esprit traditionnel et la carte des vins fait bien évidemment honneur à la réputation des vins d’Alsace. Que ce soit autour des Menus « Clin d’œil », le Menu tout en surprises « Voyage gastronomique au gré du Marché » ou le menu du jour « De Bouche à Oreilles », le Cheval Noir vous fera vivre une belle expérience gastronomique. Allez-y au galop !
AU CHEVAL NOIR
Retrouvez le restaurant des frères Ennesser situé dans le village de Kilstett au nord de Strasbourg.
1 Rue du sous-lieutenant Maussire
67840 KILSTETT
Tél. : +33 (0)3 88 96 22 01
www.restaurant-cheval-noir.com
Fermeture le dimanche soir, lundi et mardi toute la journée
