Moselle
LE K * MICHELIN
Le restaurant gastronomique du Domaine de la Klauss *****
Véritable institution en Moselle et bien au-delà, le restaurant gastronomique Le K, fait la fierté du Domaine de la Klauss, l’un des meilleurs hôtels Spa du Grand Est de la France. Le Chef Benoit Potdevin a reçu sa première étoile Michelin lors de la cérémonie du guide qui a eu lieu le 18 mars 2024 à Tours.
Un registre culinaire d’exception
Couru par les gastronomes de Moselle et d’ailleurs, le restaurant Le K jouit d’une notoriété qui dépasse les frontières et qui enchante les papilles des plus fins gourmets. Sa renommée n’est plus à faire et il a été justement récompensé, cette année, par une étoile Michelin .
Le Chef Benoit Potdevin propose une cuisine créative, innovante et raffinée, basée sur le respect des produits frais de saison. Dirigé par Grégoire Prigent, le directeur de salle, le service est impeccable, courtois et attentionné. Le décor élégant du restaurant sous voûtes de pierre contribue à faire d’une expérience gustative, un moment hors du commun.
Une démarche éco-responsable
Le chef a à cœur de valoriser les filières locales et les producteurs du terroir. C'est pourquoi il travaille en étroite collaboration avec des partenaires français de renom, tout en privilégiant des producteurs et artisans de la région, et en choisissant avec soin, des produits locaux et de saison, de grande qualité, comme ceux fournis par le potager bio et la ferme du Domaine où canards, volailles, cochons noir et rose sont élevés en semi-liberté et nourris avec des céréales, cultivées en agriculture raisonnée. Les produits de la mer, qu'il transforme, avec inventivité, respectent scrupuleusement, les critères de pêche durable et responsable. Les fromages, quant à eux, proviennent d'une exploitation agricole voisine, située à 3 km du Domaine et forte d'un troupeau d'une soixantaine de vaches laitières, où sont produit une variété de plus d'une quinzaine de fromages savoureux, comme les succulents « Camembert de Moselle », la « Tome du pays de Sierck », le « Pavé des grands vents » ainsi que d'autres fromages de caractère. En faisant un Tour de France, uniquement avec des fromages du cru, le plateau de fromages est une belle découverte, qui plus est présenté avec élégance et originalité.
Une cuisine tout en finesse
Benoit Potdevin signe une cuisine moderne et inventive, qui révèle des associations de saveurs et de textures délicates. On se régale de ce remarquable Tourteau/ Caviar de la Maison Kaviari, où les pattes et pinces de tourteaux sont rafraîchies par le vinaigre de Calamansi de M. Montegottero, sur un lit de pulpe de fenouil, surmonté d'une crème battue au yuzu et d'une écume de fenouil ; ou de ce savoureux Barbue de petits bateaux, qui est snacké à la perfection, accompagné d'un avocat grillé et relevé d'une gremolata de poivron de la ferme de Domangeville, le tout nappé d'un jus d'arêtes grillées ; ou encore de ce succulent Pigeon - Betteraves blanches, qui met à l'honneur un pigeon vosgien de son ami Thierry Laurent, cuit en deux façons, le filet rosé sur le coffre, la cuisse confite en cromesquis parfumé à la mûre, le tout servi avec des betteraves blanches en différentes textures et un jus corsé, qui enchante les papilles dès la première bouchée.
Une symphonie de saveurs exquises
Laissez-vous transporter dans un monde de saveurs exquises, où chaque met est une invitation raffinée à l'art de la gastronomie. Cette symphonie gourmande au service de la qualité et du raffinement met en valeur des recettes emblématiques, comme le Veau-Petit pois avec sa tartelette croustillante, et ses morceaux de Carré de Veau préparés comme un tartare à la livèche, échalotes grillées, onctueux de petit pois et crème des cosses ; ou ce sublime Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été, qui marque les esprits. Avec la touche d'élégance qui caractérise la cuisine du Chef, le chapitre des desserts séduit à son tour les gourmands. Difficile de choisir, car ils sont tous plus tentants les uns que les autres ! Celui qui fait sensation comme aucun autre réinterprète le calisson de Provence dans l'esprit d'une douceur estivale qui fait saliver rien qu'en lisant son nom : Melon/ Amandes, tartare de melon rafraîchi à la verveine du jardin, sorbet melon et biscuit moelleux à l'amande, condiment lavande du Domaine et riz au lait d'amandes crémeux. Un pur délice !
Un enchantement des sens
On se régale du début jusqu’à la fin du repas ! C’est un véritable voyage gustatif, qui fait découvrir des plats originaux, qui stimulent nos sens et nos émotions. Chaque assiette est une œuvre d'art, qui combine harmonieusement les saveurs, les cuissons, les textures et les couleurs, avec des produits de qualité, des herbes aromatiques, des plantes et des épices. On admire le talent du chef, qui sait créer des associations surprenantes et délicieuses. De plus, la carte des vins est très fournie et permet de trouver l’accord « mets et vins parfait, grâce à l'expertise de Théo Gribling, un sommelier maître de son art. À cette table étoilée, vous serez choyé par un service attentionné et distingué, qui vous fera passer un moment magique.
Restaurant Le K * Michelin
Bon à savoir
Les Menus varient au gré des saisons et se déclinent en "Menu Expression", "Menu Collection Maraîchère" et "Menu Signature"
Menu à partir de : 130€ - 115€ - 160€
En option sur réservation : un dîner en cuisine sur comptoir privatif pour 2 à 4 convives avec un menu servi et commenté par le Chef
Ouvert de 19h à 21h tous les soirs du lundi au samedi. Fermé les midis et le dimanche soir.
2, Impasse du Klaussberg
57480 MONTENACH
Tél. : +33 (0)3 82 83 19 75
