LE PARC à Saint-Hippolyte,
l’élégance gourmande au cœur du vignoble alsacien
Au cœur du vignoble alsacien, à l’ombre du château du Haut-Koenigsbourg, Le Parc à Saint-Hippolyte cultive avec élégance l’art de recevoir. Entre héritage familial, gastronomie inspirée et célébration du terroir, cette adresse de charme invite à une parenthèse gourmande où authenticité, raffinement et émotion se conjuguent avec une rare justesse.
Derrière sa façade élégante se dévoile un univers où l’art de recevoir se transmet depuis plusieurs générations. Cette histoire familiale, profondément ancrée dans le terroir du Haut-Rhin, confère à l’établissement une authenticité précieuse, loin des effets de mode et des concepts éphémères. Ici, l’excellence se cultive avec discrétion et sincérité.
Joséphine, une table inspirée par la nature
C’est au restaurant gastronomique Joséphine que l’expérience prend toute sa dimension. Dans un décor raffiné et lumineux, la cuisine célèbre les saisons avec une sensibilité contemporaine parfaitement maîtrisée. Le chef compose des assiettes où les produits d’exception dialoguent avec les saveurs du terroir alsacien dans un subtil jeu d’équilibres. Chaque création révèle une identité forte, portée par la justesse des cuissons, la précision des assaisonnements et une esthétique sans ostentation. Une cuisine de conviction qui privilégie l’émotion à la démonstration.
Le Menu Gourmet, une partition d’émotions
Le Menu Gourmet se déploie comme une véritable partition gastronomique, interprétée avec élégance et maîtrise au fil des saisons. Dès l’Éveil du palais, le ton est donné. Le foie gras de canard, accompagné d’une choucroute « Adès » de Krautergersheim confite au miel local et relevée d’une pointe de sel chocolaté, séduit par l’originalité de son accord et sa remarquable harmonie. Le filet de rouget barbet, délicatement snacké, s’accompagne de légumes du soleil et d’un coulis de piment doux qui apportent fraîcheur et relief à l’ensemble.
Vient ensuite un remarquable médaillon de veau cuit à basse température, d’une tendreté exemplaire, sublimé par des morilles parfumées, des légumes primeurs et un jus corsé d’une belle profondeur aromatique. L’ardoise de fromages affinés par Bernard Anthony prolonge le plaisir avant un final particulièrement inspiré : un palet fondant au citron de Syracuse accompagné de fraises à la menthe et d’un sorbet yaourt. Une création lumineuse signée par le chef pâtissier Sébastien, dont le talent s’exprime avec une délicatesse et une précision remarquables.
Entre tradition et modernité, l’âme de l’Alsace
Le Parc possède ce privilège rare d’offrir plusieurs lectures de la gastronomie alsacienne. Tandis que Joséphine explore une cuisine créative et raffinée, la Winstub Rabseppi-Stebel perpétue avec élégance l’esprit des grandes maisons régionales. Dans une atmosphère chaleureuse ouverte sur les vignes, les spécialités du terroir s’expriment avec générosité et authenticité. Cette complémentarité constitue l’une des signatures de l’établissement, capable de séduire aussi bien les amateurs de haute gastronomie que les amoureux d’une Alsace fidèle à ses racines.
Le « Sontig Assa », un dimanche en fête
Chaque dimanche à midi, le menu unique Sontig Assa célèbre l’art de recevoir comme un véritable jour de fête, si cher aux habitués. Composé d’une coupe de Crémant et de ses petits savoureux, d’un Éveil du Palais, puis de trois plats raffinés — entrée, poisson, viande — et d’un dessert de saison aux parfums délicats, il offre une parenthèse gourmande d’une générosité rare. Et pour clore cette valse de délices, un café pur arabica accompagné de douceurs gourmandes vient poser le point final d’une expérience gastronomique qui vaut tous les détours.
Une maison qui incarne l’Alsace contemporaine
Dans une région qui compte de nombreuses tables de référence, Le Parc se distingue par son équilibre subtil entre héritage et modernité. L’élégance y demeure naturelle, jamais ostentatoire. La cuisine célèbre son territoire avec intelligence et sensibilité, tandis que l’accueil porte la signature de ces grandes maisons familiales où chaque détail compte. Plus qu’une simple étape gastronomique, Le Parc offre une véritable expérience de l’art de vivre alsacien. Une adresse de caractère qui rappelle avec justesse que le véritable luxe réside dans l’authenticité, la générosité et l’émotion partagée autour d’une belle table.
Restaurant gastronomique Joséphine
Winstub Rabseppi-Stebel
Les Restaurants sont ouverts de :
12 h 00 à 13 h 30 et de 19 h 00 à 20h30.
Fermé - LUNDI ET MARDI TOUTE LA JOURNEE
Le dimanche midi menu unique
Le "Sontig Assa" au prix de 75€
LE PARC Hôtel-Restaurants & SPA ****
6, rue du Parc
68590 SAINT-HIPPOLYTE
Tél.:+33 (0)3 89 73 00 06
