« So romantic » et tellement hospitalier !
Quand les lois de l’hospitalité rencontrent les traditions, on obtient la quintessence du bien-vivre au sein d’une maison de renom qui détient toutes les ficelles pour vous faire passer des moments forts en émotion. Depuis plus de 40 ans, la chaleureuse famille Bomo s’attache avec passion et un grand professionnalisme à préserver l’âme et l’identité de leur maison en y insufflant un esprit romantique unique, oscillant entre tradition et modernité. Avec son caractère empreint de charme, sa personnalité connectée à l’air du temps et son grand sens de l’hospitalité, Le Maréchal s’impose comme l’une des adresses hôtelières et gastronomiques les plus convoitées de Colmar, tout particulièrement par une clientèle étrangère américaine, asiatique et suisse, en quête d’authenticité alsacienne et d’un excellent registre gastronomique. Même Barbara Hendricks et Julie Depardieu y ont résidé récemment lors de leur passage à Colmar. Avec Alexandre Bomo à la tête de l’établissement, la famille Bomo cultive depuis toujours l’art de vivre à la française avec une grande sensibilité, en s’appuyant sur l’authenticité et l’élégance d’un décor classique qui distille une ambiance cosy et feutrée, propice à des parenthèses romantiques. Mais aussi, en misant sur un confort sans faille, l’excellence de la table et un service personnalisé, sincère et généreux.

Dormir sous des cieux romantiques
Aménagées dans un esprit romantique tout en élégance, les 28 chambres (de 15 à 40 m²) individuelles, doubles ou triples et les deux suites romantiques (35 à 40 m²), avec vue sur cour ou côté Petite Venise, déploient un très bon niveau de confort dans un décor personnalisé chaque fois différent. Aucune ne ressemble à une autre. Soit, d’inspiration alsacienne, elles marient poutres apparentes et couleurs chatoyantes, soit elles adoptent un style classique dans le respect de l’authentique, en se parant de mobilier Louis XV ou Louis XVI relooké avec des étoffes à la mode, de pièces d’antiquité chinées avec soin, de gravures anciennes, d’un lit à baldaquin ou d’un lit capitonné Louis XV. Toutes les chambres sont dotées de la dernière technologie (climatisation à réglage individuel, téléviseur à écran plat, minibar)) et les chambres doubles De Luxe, de même que les suites sont équipées d’un lit double King Size et d’une baignoire balnéo ou d’une douche massante et proposent un plateau de courtoisie avec cafetière Nespresso et bouilloire. 

Une belle table gastronomique

C’est au restaurant gastronomique À L’ÉCHEVIN, bien connu, depuis plus de deux décennies, des gourmets de tous les horizons, que l’on se régale d’une cuisine raffinée, résolument moderne. Depuis l’été 2023, le nouveau chef, Yoni Couturier, y exprime son talent et sa créativité avec une cuisine raffinée et moderne qui séduit autant les yeux que les palais. Pas étonnant qu’il ait décroché, avec sa brigade, 2 Toques Gault Millau avec la note 14/20, au mois d’octobre ! Ce jeune maestro de la cuisine gastronomique d’aujourd’hui ne manque assurément pas d’idées créatives pour illustrer son génie culinaire dans un subtil mélange de plats originaux réinterprétant avec modernité, la cuisine classique française et celle du terroir. Sa cuisine instinctive fait la part belle aux produits de saison de qualité, qu’il magnifie de façon audacieuse et réjouissante autour de plats « signature », qui garantissent un voyage gustatif fort en émotion

Romantique dégustation
Quand un décor empreint d’élégance classique rencontre les influences d’un art culinaire bien ancré dans son temps, on obtient une alchimie d’une douceur exquise, propice à des instants gourmands hors du temps. C’est précisément ce cocktail d’accents déco au charme romantique mariés à une explosion de saveurs subtiles, que l’on savoure avec bonheur dans les diverses salles de restaurants joliment situées au bord de l’eau. Et lorsque depuis les fenêtres ou la terrasse intimiste surplombant la Lauch, on suit du regard le ballet des barques à fond plat sillonnant sur les eaux calmes, on a l’impression d’être projeté dans un décor de carte postale. Cette magie opère aussi à la nuit tombée sous les feux des projecteurs qui illuminent le chapelet de façades des maisons à colombages ancrées au bord de la rivière… Tout est dit : l’Hôtel le Maréchal et son restaurant L’Échevin est une de ces adresses précieuses où le mot « romantique » prend tout son sens. 

Fermeture hebdomadaire du restaurant : mardi et mercredi