La visite...
L'événement qui mérite également d’être souligné en bonne place est la visite immersive, proposée à un groupe d’une trentaine de Chefs étoilés Michelin et de journalistes, à la BRASSERIE STORIG à SCHILTIGHEIM, capitale française de la bière.
Véritable plongée inédite dans la vie du maître brasseur alsacien, l’expérience a débuté par un exposé fort intéressant, d’HERVÉ MARZIOU, un expert biérologue passionné de l’univers de la bière comme pas deux, qui a parlé de sa boisson favorite avec élégance en évoquant les différentes facettes de son métier, entre histoire, géographie et dégustation, sans pour autant se faire « mousser » pour son incroyable savoir en la matière.
Ensuite, visite d’une unité de brassage commentée par LAURENT CAILLARD (responsable de production) et ses collaborateurs. Celle-ci a été ponctuée par la dégustation de la première bière du printemps de l’année, directement tirée d’un tank de fermentation.
À l’issue et pendant près de deux heures, les gourmands ont pu se régaler de sublimes amuse-bouches préparés par Gilles Leininger, le chef étoilé du restaurant LE JARDIN SECRET à la Wantzenau, en collaboration avec CAP D'HAG, le meilleur poissonnier de Strasbourg, qui a fourni pour l'occasion une exceptionnelle silure fumée, pêchée par le dernier pêcheur professionnel sur le Rhin. La présentation raffinée de ces délicatesses mérite, à elle seule, tous les éloges !
Tout comme celle du remarquable assortiment de fromages mis en scène de façon tout aussi originale par CHRISTELLE et CYRILLE LOHRO, MOFs fromagers, stars de la capitale alsacienne.
L’autre attraction culinaire qui a affolé les papilles, cette fois sur la terrasse de la Brasserie, était la cuisson au feu de bois de « Flammenkueche » (tartes flambées, une des incontournables spécialités culinaires alsaciennes) onctueuses et croustillantes à souhait (les meilleures jamais dégustées, soit dit en passant !), concoctées par un membre de la "Confrérie de la Véritable Tarte Flambée d’Alsace" avec les meilleurs produits sélectionnés par le spécialiste du Flammenkueche, l’entreprise TFT Spécialités.
En point de mire, figurait, en avant-première, la dégustation d’une bière d’excellence LICORNE GRAND CRU, une innovation à la levure de champagne, dédiée à la gastronomie. Comme quoi, à bien des égards, les événements MICHELIN ont été placés sous le signe de l’innovation et du prestige ! Un immense MERCI à tous les acteurs de ces événements prestigieux, qui font rayonner l'Alsace au delà de ses frontières !
