Un lieu où le raffinement se mêle à la douceur des montagnes, où chaque détail raconte une histoire de passion et de transmission. Mais derrière chaque bâtisseur se trouve une constellation. Et celle de Gérard Goetz est particulièrement lumineuse. À ses côtés, Marylène, son épouse, véritable colonne vertébrale de la maison, a façonné l’âme chaleureuse et l’élégance intemporelle de l’Hôtel Julien. Leur sens du détail, leur goût du beau et leur générosité se retrouvent dans chaque espace, chaque ambiance, chaque sourire du personnel. Porteuses de belles valeurs, leurs deux filles, Hélène et Éléonore, incarnent aujourd’hui la continuité et l’avenir de cette histoire familiale. Elles apportent leur énergie, leur sensibilité, leur regard moderne, tout en préservant l’esprit originel : celui d’une maison où l’on se sent accueilli, reconnu, choyé. À leurs côtés, leurs époux complètent ce quatuor avec brio : Gaston, directeur du restaurant, veille avec élégance et précision à l’expérience en salle. Laurent Arbeit, Chef étoilé à l’Auberge Saint-Laurent à Sierentz, insuffle une créativité contemporaine qui dialogue merveilleusement avec l’héritage culinaire de la maison. Ensemble, ils forment une famille unie, talentueuse, profondément investie. Une famille qui ne se contente pas de perpétuer une tradition : elle la réinvente, la magnifie, la fait rayonner. 

Un écrin de verdure où l’on marche comme on rêve, doucement

Tel un havre ouvert sur la nature, l’ensemble hôtelier déploie sa silhouette harmonieuse au creux d’un domaine verdoyant de plus de cinq hectares. Piscine extérieure bordée d’une terrasse fleurie, sentier en lames de bois longeant la rivière, étang où glissent les canards, espaces dédiés aux enfants… tout compose un tableau bucolique digne d’un poème. Au cœur de cette oasis généreusement fleurie, de l’autre côté de la Bruche, une vaste clairière aménagée avec une douceur presque chorégraphique invite à la détente. Magnifiquement mise en scène, entièrement dédiée aux parenthèses de bien-être à l’air libre, elle offre un ancrage paisible où chaque détail semble murmurer : « Reste encore un instant… ». En son centre, telle une caresse aquatique, un bassin biotop animé de jets d’eau apparaît comme un miroir tranquille où le ciel vient poser son front. Tout autour, une kyrielle de daybeds et de chaises longues confortables s’épanouissent au soleil, en compagnie de La Paillotte by Julien, charmant pool bar ouvert comme un sourire, respirant une lenteur heureuse au parfum d’évasion.

Une demeure où tout n’est que douceur

À l’intérieur, la même mélodie douce se prolonge. La réception, accueillante à souhait avec ses décors poétiques, donne immédiatement le ton : celui d’une atmosphère chaleureuse, joyeuse, presque familiale. En prolongement, le nouveau lounge-bar crée la surprise — une belle surprise, de celles qui réjouissent le cœur et apaisent l’esprit dès le premier regard. Dans son écrin boisé, ce haut lieu de convivialité raconte une histoire d’élégance, de modernité et de cocooning. 

Le décor, résolument contemporain, a été pensé avec une minutie remarquable : les courbes des canapés gris dessinent une vague de velours qui semble flotter dans l’espace, comme en apesanteur. L’éclairage tamisé sculpte les volumes avec douceur, révélant les lignes architecturales comme on dévoile une œuvre d’art. Au sol, la moquette aux tons feu — chatoyante, vibrante — s’ouvre sous les pas comme une fleur ardente, prête à accueillir confidences et conversations feutrées.

Les nouveaux espaces de restauration : une élégance contemporaine enracinée en Alsace

Dans la continuité de cette maison où tout n’est que douceur, les espaces de restauration dévoilent aujourd’hui un visage renouvelé, vibrant d’une modernité délicate qui respecte avec finesse l’âme alsacienne. Ici, le contemporain ne chasse pas la tradition : il la prolonge, il la caresse, il la magnifie. 

Répondant au nom de La Perheux, clin d’œil à l’une des randonnées mythiques de la vallée de la Bruche, ou du Reposoir, ou encore du Cerisier, évocation délicate de cet arbre fruitier emblématique de l’Alsace, les salles se succèdent comme autant d’ambiances harmonieuses, chacune avec sa personnalité, mais toutes unies par un même fil conducteur : la chaleur du bois, omniprésent, qui raconte les forêts vosgiennes toutes proches ; les tonalités rouges et les nuances feu, signature chromatique de l’Alsace, qui réchauffent l’espace comme une braise douce ; et cette lumière tamisée qui enveloppe les convives d’un halo de convivialité.

Les lignes sont fluides et épurées, les matières choisies avec soin, les couleurs vibrent sans jamais s’imposer. On retrouve ici une élégance contemporaine, là une touche authentique, ailleurs un clin d’œil au patrimoine régional. Les tables se parent de bois noble, les fauteuils mêlent confort et modernité, les luminaires sculptent l’espace avec une poésie discrète et les objets déco choisis avec soin apportent une note de raffinement supplémentaire. 

Chaque salle possède son propre rythme, sa propre respiration : certaines invitent à la confidence, d’autres à la célébration, d’autres encore à la contemplation. Ensemble, elles composent un univers cohérent, généreux, où l’on se sent immédiatement bien — comme si la maison elle-même vous prenait par la main pour vous dire : « Installez-vous, savourez, vous êtes ici chez vous. »
Et comme chez Julien, rien n’est jamais fait à moitié. Alors forcément, le nouvel espace restauration cache un autre trésor — et pas des moindres. Pièce maîtresse des gourmandises du buffet, la nouvelle mise en scène dédiée aux délices du matin est une véritable révélation. 

Originale, belle comme un matin de printemps, elle vous cueille dès les premiers pas de la journée. On avance comme sur un petit chemin de merveilles culinaires, chaque espace dévoilant sa spécialité, comme une halte gourmande dans un voyage sensoriel. Cuisine ouverte, cave à fromages et à jambons, boulangerie où reposent des pains maison de toutes sortes… Tout est pensé pour transformer un simple petit déjeuner en fête du goût, en véritable symphonie gourmande. Un lieu magnifique qui donne envie de savourer, de prendre son temps, et de revenir encore et toujours.

Les petits plus qui deviennent de véritables scènes de spectacle

Pour faire le lien d’une salle à l’autre, comme un subtil clin d’œil à la grande gastronomie française, Gérard Goetz, en collectionneur passionné, a imaginé deux espaces qui racontent à eux seuls une histoire de transmission et d’excellence. D’un côté, la Bibliothèque des Chefs : une galerie qui s’étire comme une allée de savoir-faire, où les livres de recettes se présentent de part et d’autre à la manière d’une véritable bibliothèque. On y découvre une collection impressionnante, rassemblant les ouvrages des plus grands chefs français et étrangers, ainsi que quelques raretés précieuses que seuls les initiés savent reconnaître. C’est un lieu qui respire l’admiration, l’inspiration, la mémoire culinaire.

De l’autre, tapissant toute la longueur d’un mur de la salle La Perheux, une seconde collection, tout aussi chère au cœur de ce génie de la cuisine qu’est Gérard Goetz : la quasi intégralité des Guides Michelin, depuis leur création jusqu’à aujourd’hui. Alignés comme des témoins silencieux d’une histoire gastronomique en mouvement, ils s’offrent aux regards tels des reliques rouges, vibrantes, presque sacrées, racontant à leur manière l’évolution d’un art qui ne cesse de se réinventer.

L’autre collection qui capte immédiatement l’attention, en attirant tous les regards, est cette incroyable série de couteaux anciens, de hachoirs et d’ustensiles tranchants, patiemment rassemblés au fil des années. Présentés dans une longue vitrine qui semble s’étirer à l’infini, ils scintillent comme un trésor d’antan, alignés avec une précision presque cérémonielle. C’est une collection rare, vibrante, presque émouvante, qui rend hommage à la mémoire culinaire comme un fil rouge qui traverse toute la maison de la famille Goetz.
Enfin, pour mettre le registre de Bacchus à l’honneur avec éclat, audace et élégance, une somptueuse vinothèque a été installée à l’entrée de l’espace restauration.
 Dans cet écrin de bois et de lumière, les plus belles bouteilles reposent comme des trésors, soigneusement mises en scène dans un jeu de lignes contemporaines qui sublime chaque étiquette. Entre caisses prestigieuses, crus d’exception et grands noms de la viticulture, cet espace invite autant à la contemplation qu’à la dégustation.
 C’est un prélude raffiné aux plaisirs de la table, une promesse de découvertes œnologiques qui prolonge l’expérience gastronomique avec panache.

Plein feu sur les nouvelles cuisines

Alors là, c’est du grand spectacle — du vrai, du gourmand, du vibrant, du magistral !
Dans ce nouveau « terrain de jeu » culinaire au design archi léché, étincelant comme un astre dans une nuit étoilée, le talent de Gérard Goetz et de sa dream team s’exprime avec une intensité rare. 

On ne parle plus ici d’une simple cuisine, mais d’un laboratoire d’excellence, d’un espace ultramoderne où l’on ne « prépare » pas des plats : on orchestre une expérience. 

Un lieu où la technique rencontre la passion, où la rigueur devient art, où chaque geste nourrit plus que des assiettes — il nourrit une vision, une émotion, un héritage.

Dans cette scène de théâtre gastronomique, vivante et vibrante, prennent vie les fameuses Kitchen Party, véritables ballets culinaires réglés comme une horloge suisse.
On y voit les cuisiniers évoluer avec une précision chorégraphiée, chaque mouvement racontant la passion du métier, chaque échange révélant la complicité d’une équipe soudée, chaque assiette devenant une promesse de moments aussi délicieux que mémorables.

Préserver l’âme d’hier 

Et pour préserver le cachet d’origine de la maison, une touche de nostalgie élégante s’invite dans les salles historiques, véritables gardiennes de l’esprit d’hier et d’autrefois.

L’Auberge d’Yvette, dédiée à la grand-mère de la maison, célèbre l’âme conviviale des fermes vosgiennes d’autrefois. Son décor rustique, au charme exquis, raconte une histoire de transmission, de simplicité heureuse, de repas partagés autour d’une table généreuse. C’est un lieu où l’on se sent immédiatement accueilli, comme si l’on franchissait le seuil d’une maison de famille.

Plus récente, la Salle à Manger, avec ses tonalités classiques rouge et or, déploie une ambiance chic et lumineuse, comme un hommage vibrant aux grandes maisons bourgeoises d’Alsace. Ici, le temps semble suspendu, enveloppé dans une chaleur feutrée où l’on retrouve l’élégance et le raffinement intemporel.

Manger comme un dieu en Alsace

Au fil des décennies, la table de Julien est devenue bien plus qu’un simple restaurant : une véritable destination gourmande, un voyage sensoriel au cœur des saveurs du terroir alsacien et de la cuisine française.
Maîtres aux fourneaux, Gérard Goetz et Jean‑Jacques Klein, entourés de leur brigade, orchestrent une cuisine généreuse, raffinée, profondément inspirée, qui attire depuis toujours les gastronomes de la région et d’ailleurs. Ancrées dans les produits des producteurs locaux, nourries par les recettes traditionnelles réinterprétées avec modernité, leurs créations expriment un registre culinaire d’une grande finesse, riche en goûts, en textures, en émotions.
La carte, d’une belle diversité, propose autant de classiques incontournables que d’escapades gourmandes vers des contrées plus exotiques. On succombe volontiers au Foie Gras de Canard, Chutney aux Fruits de Saison, à la Choucroute de Poissons, ou au Filet de Daurade Royale et Saint‑Jacques rôties, accompagné de sa fricassée de ravioles et de légumes confits.

Les menus — en 3, 5 ou 7 plats — tout comme le succulent menu Terre & Mer invitent à une exploration plus profonde encore, tandis que celui servi les midis du jeudi au samedi, fait la part belle aux grands classiques alsaciens : l’exquise Bouchée à la Reine, la délicieuse Cassolette de Rognons et Ris de Veau, ou l’incontournable Choucroute Garnie, réputée comme l’une des meilleures d’Alsace. Mythique pour de nombreux habitués, le Menu du Dimanche fait chaque semaine des adeptes, tout comme les dîners à thème — homard, asperges, champignons — sans oublier les Soirées Fromages et Pâtisseries d’Exception, qui laissent des souvenirs gustatifs impérissables. 

Vous l’aurez compris : chez Julien, on ne mange pas. On vit une expérience. Une émotion pure. Un moment suspendu.

Le Café J : la gourmandise en peignoir

Et pour ceux qui aiment prolonger leur parenthèse bien‑être en douceur, enveloppés dans un peignoir moelleux après un soin ou quelques brasses dans la piscine, direction le Café J, lumineux comme un rayon de soleil.
Ouvert 7 jours sur 7, de 12 h à 14 h pour le déjeuner puis de 15 h à 18 h, ce lieu joyeux accueille les gourmands dans une atmosphère décontractée et chaleureuse. Installé juste à côté de la piscine et bordé d’une grande terrasse fleurie, le Café J invite à savourer une carte bistrot pleine de fraîcheur, ponctuée de petites gourmandises qui font chavirer les papilles. Et comment résister aux pâtisseries Maison, créations délicates du Chef Pâtissier, qui vous font déjà fondre rien qu’en les regardant ?
À la belle saison, on les déguste au soleil, les pieds presque dans l’eau ; en hiver, on se love près de la cheminée, comme dans un cocon où le temps ralentit.

De nouvelles suites plus belles qu’un matin d’été

Dans le cadre du nouveau projet représentant 30 millions d’euros d’investissement, douze nouvelles suites, au standard 5 étoiles, ont vu le jour, au début de l’automne 2025, comme autant de refuges précieux suspendus entre ciel, monts et forêt. Véritables cocons d’élégance de 114m², elles incarnent l’alliance parfaite entre modernité lumineuse et âme alsacienne, si chère à la famille Goetz. Ce sont, sans hésiter, les plus belles suites que nous avons eu la chance de découvrir dans un hôtel en Alsace — des havres de raffinement où l’on respire la beauté, la sérénité et l’art de vivre. Baignées de lumière, portées par des volumes généreux, elles marient bois nobles, lignes épurées, matières feutrées et palette de teintes douces qui enveloppent le regard.

Chaque détail semble pensé pour apaiser : literie d’exception, cheminée décorative qui sublime le décor, dressing spacieux, salle de bain au design épuré, mobilier contemporain aux courbes harmonieuses, et coin extérieur aménagé pour savourer la vue sur la vallée ou le jardin. Le magnifique toit‑terrasse végétalisé prolonge cette sensation d’harmonie, comme une passerelle entre l’intérieur et la nature vivante. Ici, le luxe n’est jamais ostentatoire : il est sensible, délicat, presque chuchoté. Ces suites ne sont pas seulement des chambres, ce sont des expériences sensorielles, des parenthèses suspendues où le temps ralentit, où l’on se reconnecte à soi, où l’on se laisse envelopper par la douceur du lieu.

Dormir comme un dieu en Alsace

Avec ses 86 chambres et suites, déclinées en différentes catégories et styles, l’univers du sommeil offre une parenthèse de modernité, de douceur et de confort absolu. Toutes tournées vers le parc, elles s’ouvrent sur une vue sereine de la forêt vosgienne, comme une invitation à respirer plus profondément, à ralentir, à savourer l’instant. Chacune possède sa propre personnalité, son propre rythme, sa propre lumière. Certaines misent sur une intimité classique, enveloppée de tonalités boisées, de tissus fleuris, rayés ou ornés de motifs stylisés qui rappellent l’élégance chaleureuse des maisons alsaciennes.

D’autres, comme les Chambres Montagne (55 m²) ou les Hautes Cimes (80 m²), jouent résolument la carte d’un contemporain haut de gamme, inspiré et lumineux.
Volumes généreux, mobilier aux lignes épurées, luminaires design, bois brut travaillé avec modernité, panneaux muraux en pierres apparentes intégrant un écran plat, tête de lit en cuir damassé… tout concourt à créer une atmosphère à la fois moderne, feutrée et profondément apaisante. Les salles de bain, véritables espaces de bien-être, se déclinent en grandes douches à l’italienne ou en baignoires balnéo, tandis que les terrasses prolongent la douceur du lieu avec leurs transats confortables, parfaits pour se dorer au soleil sans quitter le cocon de sa chambre.

Un Spa époustouflant

Avec plus de 3 500 m² dédiés au bien‑être, le Spa by Julien est tout simplement extraordinaire. Par la beauté de ses aménagements, la générosité de ses volumes et la diversité de ses espaces, il s’impose comme l’un des spas les plus aboutis d’Alsace — et sans doute de tout l’Est de la France. Ici, tout respire l’harmonie, la nature, la lumière. Dans ce royaume intimement lié à l’eau et à la forêt, la mise en scène privilégie les espaces ouverts, les matériaux naturels — pierre, pin, bois clair — et une palette de teintes douces en camaïeux de beige et de gris taupe. Les grandes surfaces vitrées invitent la lumière du jour à entrer généreusement, créant un dialogue permanent entre intérieur et extérieur. 

Parmi les espaces qui émerveillent, la Véranda, salle de repos zen, occupe une place de choix. Véritable ode à la créativité, elle déploie une architecture spectaculaire avec une cheminée design coiffée d’une structure en bois sculpturale, des luminaires audacieux, et ces lits de repos suspendus qui donnent l’impression de flotter en apesanteur. Un lieu où l’on respire, où l’on se dépose, où l’on rêve. 

À l’extérieur, l’immense jacuzzi à débordement, presque une piscine à lui seul, offre une évasion sensorielle incomparable. Ses banquettes immergées invitent à la détente totale, face au parc et aux collines vosgiennes qui s’étendent à perte de vue.

La piscine intérieure pour adultes, longue de 48 mètres, prolonge cette expérience aquatique avec son col de cygne et son accès direct à la piscine extérieure chauffée toute l’année. La piscine familiale, quant à elle, adopte des formes libres façon lagune, accompagnée d’un jacuzzi encastré pour des moments de partage tout en douceur.