C’est une véritable plongée dans le patrimoine gastronomique local, une table incontournable, fréquentée tant par une clientèle de niçois fidèles, que par les touristes du monde entier et les stars hollywoodiennes, désireux de vivre une expérience culinaire unique. Rien d’étonnant à cela, puisque c’est le Chef, Dominique Le Stanc qui est aux fourneaux ! Ancien chef doublement étoilé du légendaire Negresco, ayant fait ses armes aux côtés de grandes pointures de la gastronomie française (Husser au Cerf à Marlenheim en Alsace, Haeberlin, Le Nôtre, Senderens et Chapel), cet artiste des saveurs justes, authentiques et équilibrées, fait de petites merveilles dans sa minuscule cuisine, ouverte sur une salle d’une vingtaine de couverts à peine plus grande qu’un mouchoir de poche. 

Une cuisine simple, généreuse et goûteuse 

La cuisine de Dominique Le Stanc célèbre les saveurs niçoises dans un équilibre parfait entre innovation et respect des traditions. Avec beaucoup d'habileté, il crée des plats en utilisant des ingrédients locaux provenant des meilleurs producteurs ou ceux qu'il achète chaque matin au marché du Cours Saleya. Au lieu d'une carte traditionnelle, un tableau vous est présenté à table, avec une variété de plats qui changent en fonction des saisons, ainsi que des recommandations quotidiennes. La Pissaladière, la Daube de bœuf à la provençale, les Beignets de fleurs de courgettes, les Tripes de veau à la niçoise avec panisses, les Lentilles aux saucisses "Perrugina", le Boudin noir aux oignons, la Queue de bœuf à l'orange et polenta, sont quelques-uns des plats phares qui vous laisseront un souvenir gustatif inoubliable.