RACINES

Le potager dans l’assiette et pas n’importe lequel !

Seul restaurant gastronomique végétal de France étoilé Michelin, le restaurant RACINES, niché au cœur de Nice, à deux pas de la Halle, de la Gare du Sud et du marché de la Libération, est une véritable célébration de la cuisine potagère, où la fraîcheur, la créativité et la légèreté sont à l'honneur.

Cette table gourmande exceptionnelle, où la gastronomie fusionne avec la passion du Chef Bruno CIRINO pour les légumes, offre une expérience culinaire inoubliable.

Bruno CIRINO, chef renommé, génie des légumes, formé auprès de Jo Rostang, Roger Vergé, Jacques Maximin et Alain Ducasse, et ayant œuvré au Royal Monceau, au Negresco, au Château Eza ainsi qu’à l’Hostellerie Jérôme de la Turbie, l'une des plus prestigieuses adresses culinaires de la Côte d'Azur, où il a récolté deux étoiles Michelin, continue de prouver ses prouesses culinaires dans son restaurant Racines, où il privilégie le goût original, l'excellence des produits et l'harmonie des saveurs végétales.

Pour ceux qui cherchent à explorer la scène gastronomique niçoise, RACINES est un incontournable, offrant une cuisine d'une grande finesse qui met en valeur les saveurs des légumes locaux ainsi que des produits biologiques du marché issus de la terre. Avec ses sublimes créations potagères, chaque plat est une œuvre d'art culinaire.

Le menu unique « Le Chant de la Terre du Moment » change avec les saisons et propose des plats créatifs et raffinés tels que la Tarte fine aux légumes de saison et pesto d’herbes fraîches, la Soupe de charbonniers, cébettes rouges et basilic, l’Artichaut violet avec une émulsion fromagère et artichaut épineux de Ligurie grillé, le Carpaccio de betteraves multicolores, agrumes et noix, les Légumes racines compressés à la manière des compressions du célèbre sculpteur César Baldaccini, La Mini-pomme cuite et glace à l’orge brûlé ou la Poire pochée au vin rouge et sorbet à la framboise. Du grand art !

La décoration chaleureuse rappelle celle d'un bistrot chic avec ses murs bleu de Prusse, ses touches de bois et d'Art déco, ainsi que ses objets décoratifs des années 70. Un service professionnel et souriant et une sélection soignée de vins à des prix raisonnables ajoutent au plaisir d'une expérience gastronomique hors du commun dans ce lieu délicieux.